Tấm thép không gỉ có bề mặt nhẵn, độ dẻo cao, độ dai và độ bền cơ học, chống ăn mòn từ axit, khí kiềm, dung dịch và các môi trường khác. Đây là thép hợp kim không dễ bị gỉ, nhưng không phải là hoàn toàn không bị gỉ. Tấm thép không gỉ là tấm thép có khả năng chống ăn mòn của các môi trường yếu như khí quyển, hơi nước và nước, trong khi tấm thép chống axit là tấm thép có khả năng chống ăn mòn hóa học như axit, kiềm và muối.